Hidratos de carbono fuente de energía barata

Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía, la más fácil de obtener y la más barata. El organismo sólo almacena alrededor de 500 g, o sea, más o menos lo que se consume por día; de ahí que se deben de proveer permanentemente con los alimentos, ya que si no el organismo tiene que recurrir a las reservas de grasa o proteínas para que el hígado forme hidratos de carbono. La mayor parte de los hidratos de carbono se encuentran como depósito en el hígado y en los músculos; el resto está en forma de glucosa. Se cree que en una persona adulta de alrededor de 70 kg de peso los hidratos de carbono se hallan distribuidos de la siguiente manera:

Glucógeno muscular 300 G

Glucógeno hepático 180 G

Glucosa sanguínea 4 G

Glucosa extracelular 15 G

Las necesidades energéticas deben de ser satisfechas por los hidratos de carbono y las grasas, pero fundamentalmente por los primeros. Cualquier persona que realice un trabajo prolongado e intenso debe tener un buen aporte de carbohidratos para alcanzar un rendimiento satisfactorio, pues está demostrado que una dieta rica en glúcidos aumenta la resistencia a las actividades vigorosas y prolongadas.

Clasificación de hidratos de carbono:

 

Tabla de índice glucémico